Bolos

Bolos eTortas

Bolo de Aipim com Côco

Torta Alemã de Ricota

Torta de Banana

Torta de Chocolate

Torta de Merengue e Morangos

Bolo de Aipim com Côco:

Ingredientes:
1 côco ralado; 4 raizes de aipim cruas e raladas; 2 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga; 1 pires de açúcar; Erva-doce a gosto.

Modo de Preparo:
Misturam-se bem todos os ingredientes. Feito isto, põe-se tudo numa fôrma bem untada de manteiga. Asse em forno bem quente.

Bolo de Fubá:

Ingredientes:
2 copos de açúcar; 4 ovos; 1 copo de leite de vaca; 1 garrafinha de leite de coco serigy; 2 tabletes de claybom; 1 copo de farinha de trigo; 2 copos de fubá; 1 colher, das de sopa, de pó royal.

Modo de Preparo:
Bata o claybom com açúcar até formar um creme. Junte as gemas e continue batendo até obter consistência cremosa. Acrescente o leite de vaca e o leite de côco. Misture bem e coloque a farinhade de trigo, o fubá e o pó royal, batendo bem até fazer "bolha". Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe uma forma. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente por 20 a 30 minutos.

Bolo de Laranja:

Ingredientes:
2 copos de açúcar; 1 tablete e meio de claybom; 4 ovos; 1 copo de leite; 3 copos de farinha de trigo; 1 colher, das de sopa, de pó royal; 2 laranjas grandes.

Modo de Preparo:
Bata o claybom com açúcar até formar um creme. Junte as gemas e continue batendo até obter consistência cremosa. Acrescente o leite. Misture bem e coloque a farinhade de trigo e o pó royal, batendo muito bem. Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe um tabuleiro. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente. Verifique se está pronto espetando um palito. Ele tem que sair seco. Separadamente esprema o caldo de duas laranjas e mistura com açúcar. Após tirar o bolo, ainda quente, do forno, espete-o com um garfo e jogue a calda rala por cima, para que entranhe do bolo. Com o restande que sobrar da calda, Acrescente mais açúcar e cubra o bolo.

Bolo de Milho:

Ingredientes:
8 espigas cortadas; 5 ovos inteiros; 2 xícaras de açúcar; 1 colher, das de sopa, bem cheia de margarina; 2 copos de leite; 1 pacote de coco ralado.

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e despeje em assadeira ou pirex grande bem untada de margarina e leve ao forno quente.

Pão de Ló:

Ingredientes:
6 ovos; 7 colheres, das de sopa, de açúcar; 6 colheres, das de sopa, de farinha de trigo; 1 colher, das de chá, cheia de pó royal.

Modo de Preparo:
Bata em um prato, a gema com o açúcar até ficar bem desmanchado. Em uma tigela bate-se as claras em neve. A seguir junte as gemas com o açúcar na tigela que contém as claras em neve. Bata bem. Em seguida junte o pó royal a farinha de trigo, colher por colher, sem bater misturando com um garfo a massa. Depois coloque numa forma, de canudo no meio, untada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno. Só retirar quando espetando um palito na massa, ele sair sequinho.

Toalha Felpuda:

Ingredientes:
Da Massa:
250 gr de manteiga; 500 gr de açúcar; 6 ovos; 1 vidro de leite de 200 ml da marca Só Côco; 1 xícara, das de chá, de leite; 500 gr de farinha de trigo; 1 colher, das de sopa, de fermento em pó.

Da Calda:
2 xícaras, das de chá, de açúcar; 2 xícaras, das de chá, de água; 1 pacote de 100 gr de côco ralado da marca Só Côco.

Modo de Preparo:
Da Massa:
Bata em creme a manteiga, o açúcar, as gemas, o fermento e a farinha (previamente peneirada), alternando com leite de côco e o leite. Por último adicione as claras batidas em neve misturando bem, sem bater.

Da Calda:
Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Junte o côco ralado, misture rapidamente e retire do fogo.

Unte 1 forma redonda de 30 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Despeje a massa e coloque em forno préaquecido e moderado por 45 minutos. Desenforme sobre um prato, fure um pouco da superfície com garfo e despeje a calda sobre o bolo espalhando bem para que umedeça por inteiro.

Torta Alemã de Ricota:

Ingredientes:
1/2 kg de ricota bem fresca; 125 gr de manteiga ou margarina; 2 xícaras, das de chá, de açúcar; 4 ovos separados; 1 colher, das de chá, de fermento em pó; 2 colheres, das de sopa, bem cheias de maisena; 3/4 de xícara, das de chá, de farinha de trigo; 150 gr de passas sem sementes e picadas; 1 pitada de sal; 1 colher, das de café, de raspa de limão; Canela em pó.

Modo de Preparo:
Passe a ricota por uma peneira. Bata a manteiga como um creme, junte-lhes as gemas e o açúcar e, sempre batendo, vá juntando a ricota, as claras em neve, o sal, a raspa de limão, a farinha peneirada com o fermento e, por último, as passas misturadas com a maisena. Depois de bem batida, ponha a massa numa fôrma de torta de aro removível untada de manteiga e polvilhada de farinha e canela em pó.
Asse em forno brando e, depois de assada e ainda morna, passe para um prato, deixe esfriar e cubra com açúcar e canela.

Torta de Banana:

Ingredientes:
2 copos de açúcar; Canela; 2 tabletes de claybom; 3 ovos; 1 copo de leite; 3 copos de farinha de trigo; 1 colher, das de sopa, de pó royal; Banana d'água.

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com a manteiga a seguir as gemas, coloque o leite e misture. Depois coloque a farinha de trigo e o pó royal. Bata bem e acrescente às claras em neve. Quando a massa estiver fazendo bolhas, coloque num tabuleiro untado com claybom. Coloque por cima as bananas em fatias, cobrindo com o açúcar e a canela.

Torta de Chocolate:

Ingredientes:
8 ovos; 8 colheres, das de sopa, de açúcar; 4 colheres, das de sopa, de farinha de trigo; 4 colheres, das de sopa, de Nescau; 1 colher, das de chá, de pó royal.

Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre, acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fôfo. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Vá peneirando levemente sobre os ovos batidos, misturando com garfo. Coloque em forma untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo.

Segunda Etapa: Recheio
Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 gema, 1/2 tablete de claybom. Vá mexendo até formar um creme em ponto de espalhar.

Terceira Etapa: Cobertura
Numa frigideira com água, colocar uma panelinha com 1 lata de creme de leite. Quando ferver a água e esquentar o creme, colocar 2 (ou 3) tabletes pequenos de Chocolate Superior Meio Amargo Nestle picados. Mexer até desmanchar completamente o chocolate. Cobrir a torta, já recheiada, e polvilhar com chocolate granulado.

Torta de Merengue e Morangos:

Ingredientes:
10 claras; 30 colheres, das de sopa, de açúcar peinerado, 1 colher, das de chá, de suco de limão; 1 colher, das de café, de casca ralada de limão; 1/2 kg de creme de chantilly; 1 kg de moranguinhos frescos ou framboesas.

Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Selecione os moranguinhos, lave, enxugue, conserve inteiros os mais bonitos e corte o restante em fatias. Prepara com as claras, o açúcar, o suco e a casca de limão, um suspiro bem consistente. Tome duas fôrmas redondas e lisas (de fundo removível, próprias para tortas) e forre com uma rodela de cartolina, levemente untada com manteiga. Deite, em cada fôrma, a metade do suspiro, espalhe bem e asse em forno brando.

Segunda Etapa:
Quando o merengue estiver frio, desenforme e, com o auxílio de uma espátula, solte o papel. À hora de servir, coloque uma das placas de merengue em um prato, cubra com chantilly (de preferência, trabalhe com o aparelho de confeitar) e arrume por cima os moranguinhos cortados. Coloque a segunda placa de merengue, cobra com chantilly e, depois, com as frutinhas inteiras.
Esta torta deve ser conservada na geladeira.

Torta de Morango:

Ingredientes:
Massa:
200 grs. de farinha de trigo; 80 grs. de manteiga ou margarina; 100 grs. de açúcar; 1 ovo; Sal.

Recheio:
1/2 kg de morangos; 1/4 de litro de leite; 100 grs. de açúcar; 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo; 2 ovos; Casca de limão; 2 cálices de licor a gosto.

Modo de Preparo:
Massa:
Unte uma forma para tortas com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha. A forma deverá ter um diâmetro aproximado de 25 cm. Coloque sobre uma mesa a farinha e o açúcar, faça um buraco no centro e acrescente o ovo, uma pitada de sal e a manteiga ou margarina. Misture todos os ingredientes, trabalhando bem a massa. Embrulhe-a em papel manteiga e deixe-a descansar no refrigerador.

Recheio:
Enquanto isso, faça o recheio. Limpe os morangos, lave-os bem numa tigela. Escorra-os. Coloque-os numa vasilha e adicione o licor com 25 gr. de açúcar. Leve ao fogo o leite e deixe-o ferver com a casca de limão. Numa panela coloque 2 colheres, das de sopa, do leite, a farinha de trigo, as gemas, o açúcar que sobrou e mexa bem com uma colher de pau. Junte pouco a pouco o restante do leite. Torne a levar o creme ao fogo e tenha cuidado para não o deixar ferver. Retire e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, evitando que se forme película na superfície.

Finalização:
Abra a massa com o rolo, mas somente o necessário para cobrir o fundo e os lados da forma. Com uma faca corte as sobras dos lados. Forre com papel manteiga e leve ao forno moderado durante 30 minutos. Quando a massa estiver cozida, tire o papel e desenforme, deixando-a esfriar bem. Escorra os morangos. Separe os mais bonitos para a decoração. Passe os restantes pela peneira e junte-os ao creme, mexendo bem. Espalhe o recheio sobre a massa e decore com os morangos reservados. Se quiser, enfeite a torta com creme chantilly ou merengue, batendo uma clara, com açúcar de confeiteiro.

Torta de Nozes:

Ingredientes:
6 ovos; 2 colheres, das de sopa, de açúcar; 3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca; 1/2 kg de nozes.

Recheio com Baba de Moça:
2 copos d'água; 1 copo de açúcar; Manteiga; 6 gemas; Leite; Baunilha.

Modo de Preparo:
Bater as claras em neves, colocar as gemas e o açúcar e misturar a farinha de rosca e as nozes. Colocar tudo em uma fôrma untada e colocar no forno em fogo alto no princípio e médio 10 minutos depois. Mais ou menos 25 minutos depois espete um palito e se estiver seco já estará pronto.

Recheio com Baba de Moça:
Colocar no fogo 2 copos d'água com 1 copo de açúcar e deixar ferver 10 minutos. Tire do fogo e coloque 1 colher, das de sobremesa, de manteiga. Deixe esfriar e coloque 6 gemas com 1 colher, das de sopa, de leite. Volte ao fogo e deixe ferver. Depois de ferver, retire do fogo e jogue em cima da torta ainda quente furando com um palito.
Coloque na Baba de Moça um pouquinho de baunilha (líquida ou em pó).

Finalização:
Fazer um suspiro com as 6 claras em neve e 12 colheres de açúcar. Coloque por cima da torta e leve ao forno para corar. Enfeitar com nozes interiras.

Torta de Ricota:

Ingredientes:
Para Massa:
1 1/2 xícara, das de chá, de farinha; 1 ovo inteiro; 1/2 xícara, das de chá, de açúcar; 1 colher, das de sopa, de manteiga; Sal (uma pitada).

Para o Recheio:
1/2 kg de ricota; 1/4 de copo de leite; 9 gemas; 500 gr de açúcar; 1/2 pacotinho de canela em pó; 1/2 limão ralado; 9 claras; Sal (uma pitada).

Modo de Preparo:
Da Massa:
Junte e amasse bem, forre uma forma de fundo removível e recheie.

Do Receheio:
Passe a ricota pela peneira, misture o leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar até espumar, junte a canela, o limão e as claras, batidas em neve com sal. Ligue com a ricota, mexendo sem bater. Deite na forma já forrada e asse em forno moderado, por cerca de 40 minutos.

Torta Mil-Folhas:

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 kg de farinha de trigo (1/2 kg é para trabalhar a massa, depois de pronta); 1kg de claybom ou margarina; 1 colher rasa, das de chá, de sal; Aproximadamente 4 copos de água fria.

Recheio:
1/2 kg de creme chantilly; Uma receita de creme inglês (vide logo abaixo); 1 vidro de geléia de morango ou damasco; 1/2 kg de nozes ou amêndoas picadinhas; 1 cálice grande de vinho do Porto; Açúcar de confeiteiro.

Receita do Creme Inglês:
Misture 6 gemas com 1/2 litro de leite, 200 gr de açúcar, 2 colheres, das de sopa, bem cheias de maisena, e 1 colher, das de café, de essência de baunilha. Passe pela peneira, junte 1 colher, das de sopa, rasa de manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre, até engrossar e cozinhar. Empregue quente, morno ou frio, conforme desejar.

Modo de Preparo:
Massa:
Primeira Etapa:
Peneire 1 kg de farinha sobre a mesa, amontoe, faça no centro uma cova grande e rasa, ponha no meio o sal, dissolva com um pouquinho de água e, logo em seguida, vá ligando a farinha com a água (aos poucos), até obter massa bem mole, isto é, muito mais branda do que pastel. Feito isso, amasse e sove até se desprender facilmente da mesa (gruda nas mãos e na mesa, porém, no decorrer do trabalho, fica solta e completamente lisa). Enrole, coloque numa vasilha de louça, polvilhada com farinha, cubra e deixe repousar 1 hora.

Segunda Etapa:
Polvilhe a mesa com farinha, trabalhe muito bem a massa (vá polvilhando com farinha até poder abrir), abra com o rolo (na espessura de 1 cm) e dê o formato de um um grande tijolo. Com uma espátula, espalhe a margarina sobre toda a superfície da massa (deve ficar uma camada grossa de gordura). Dobre em três, como um guardanapo, torne a abrir em sentido contrário, dobre novamente em três e, depois, ao meio. Forme um retângulo, coloque em um tabuleiro, cubra com um guardanapo molhado, ponha no congelador e deixe descansar 1 hora.

Terceira Etapa:
Decorrido o tempo de descanso, coloque a massa sobre a mesa enfarinhada, polvilhe com farinha, abra novamente com o rolo, porém, desta vez, em sentido contrário (antes de cada dobra, tome o cuidado de retirar, com uma escovinha, o excesso de farinha). Torne a dobrar, conforme a indicação da segunda etapa, arrume do mesmo modo no tabuleiro, cubra com o guardanapo molhado e leve ao congelador.
Deixe repousar por umas três horas, ou melhor, até ficar completamente firme. Depois, então, abra em espessura de um centímetro e corte segundo a indicação do salgadinho ou doce que deseja preparar.

Dica para Massa:
Convém cortar porções de massa de acordo com o que deseje preparar no momento e guardar o restante na geladeira, sempre coberta, com um guardanapo molhado.

Preparo da Torta:
Primeira Etapa:
Assim que retirar o Creme Inglês do fogo, junte o vinho do Porto e bata até amornar. Divida a massa em quatro porções iguais e abra com o rolo, uma de cada vez, em espessura de 1 cm, sobre uma mesa polvilhada com farinha. Forre, com a massa, quatro formas baixas, próprias para torta (de fundo removível), limpas e secas, deixe descansar 1 hora e fure toda a superfície com a ponta da faca, a fim de não estufar. Asse em forno quente, nos 10 primeiros minutos e termine em temperatura moderada. Quando estiverem assadas e coradas, retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Segunda Etapa:
Coloque um dos folhados em um prato, espalhe, por cima, leve camada de geléia derretida e, depois, uma farta camada de Creme Inglês. Salpique com nozes e coloque por cima outro folhado. Comprima com cuidado, passe uma camada de geléia e cubra com chantilly e nozes. Coloque o terceiro folhado e proceda como para o primeiro. Termine com o quarto folhado, cubra com chantilly e enfeite com nozes ou amêndoas. Polvilhe dos lados com açúcar de confeiteiro. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Nota: Esta torta pode ser feita com Pão-de-ló ao invés da Massa Folhada; o resultado é excelente.